Шалғам мен шалғамның айырмашылығы
Шалғам мен шалқанның қарама-қарсы қасиеттері бар, олар әрқайсысын ерекше етеді.
Шалғамға келетін болсақ, олар үлкенірек және түсі күңгірт болып табылады және әдетте редиспен салыстырғанда олардың дәмі тәтті, бұл оларды көптеген тағамдарды дайындауда маңызды ингредиенттер етеді.
Оларды келесі белгілер арқылы ажыратуға болады:
пішін
- Шалғам тамыры кішкентай, дөңгелек пішінді және қара, ақ, сары, күлгін және қызыл сияқты ашық түстермен ерекшеленеді, олардың ішіндегі ең көрнектісі, өйткені оның ішінде таза ақ қабат көрінеді.
- Шалқанға келетін болсақ, олар дөңгелек және ақтығы жағынан редиске ұқсайды, бірақ олар үлкенірек.
- Шалғам негізінен ақ түспен ерекшеленеді, кейде үстіңгі бөлігін безендіретін күлгін жолақпен қиылысады немесе оның бетінде екі түс араласады.
текстура
- Шалғам сыртынан тегіс болып көрінеді, бірақ біз оның өзегіне жақындаған кезде оның қатты және қатты екенін көреміз және дәмді қытырлақ ұсынады.
- Шалғамды пісіргенде, бұл қатты құрылым жұмсақ, иілгіш құрылымға айналады.
- Ал қырыққабаттың беті кедір-бұдыр және редис сияқты шикі күйінде жегенде жағымды қытырлақ береді.
Дәмі
- Шалғамның өткірлігі мен тұздылығын біріктіретін ерекше дәмі бар, кейде жаңа піскен кезде тәттілік иісі болуы мүмкін.
- Піскен кезде бұл дәм күшейеді, бірақ пісіру бұл дәмдерді теңестіреді.
- Шалғам жердегі дәмімен танымал және аузында ащы және өткір сезім қалдыруы мүмкін, әсіресе оларды жегеннен кейін, кейде жас репа тәтті дәмге ие болуы мүмкін.
Тағамдық құндылығы
100 грамм шалғамда 16 калория болса, шалқанда 28 калория бар.
Шалғам шалғамға қарағанда көмірсуларға, талшықтарға және С витаминіне бай, бірақ шалғамға қарағанда шалғамда фолий қышқылы мен калийдің жоғары пайызы бар.
Денсаулыққа пайдасы
Шалғам мен шалғам көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Екеуінде де аурулармен, соның ішінде қант диабетімен және әртүрлі ісік түрлерімен күресуге көмектесетін қосылыстар бар.
Бұл қосылыстар антиоксиданттар ретінде әрекет етеді және денені қорғау және рак клеткаларының өсуін тежеу қабілетіне ие.
